药师说大蒜竟然还能降低血脂和胆固醇, [复制链接]

大蒜作为生活中最常见的食材，出现在餐桌上的频率极高，几乎所有的家庭都喜欢在做菜时加点大蒜来提香，打火锅时蒜末也是必备的调料之一。

许多人都有这样的经历：买回家一堆大蒜，过了一段日子，发现它们竟然发芽了。大家都知道发芽的土豆不能吃，那么发了芽的大蒜能不能吃呢？

在适宜的气温（5-18℃）下大蒜子便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质。不管是青蒜，还是蒜苔、蒜瓣，在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有*物质。

不过，如果大蒜发芽并且有腐烂、发霉的情况，则不能继续食用。

大蒜不仅美味，对人体也有多种保健作用，在中药材中大蒜别名：胡蒜、葫、独头蒜、独蒜，《本草衍义补遗》中记载：大蒜，性热善散，善化肉，人喜食，多用于暑月。其伤脾伤气之祸，积久自见，化肉之功，不足言也。《滇南本草》：“祛寒痰，兴阳遭，泄精，解水*。”

大蒜属于很辛辣的食物，它里面含有天然的抗菌元素。我们常见的紫皮大蒜，它当中所含的大蒜辣素具有明显的杀菌消炎的作用。

大蒜里的某些成分，类似维生素E与维生素C的抗氧化，可以防止衰老。同时大蒜能促进血液循环，减慢我们氧化的速度，减缓血管与皮肤老化，从而保持年轻的状态。

大蒜可以成为血管中的清道夫，它所含有的一些有效成分能够降低血脂和胆固醇。根据统计，连续吃上四个星期的大蒜，能够把人体总胆固醇的水平降低12%。坚持吃大蒜，这种降低胆固醇的效用还能够持续。

虽然大蒜有那么多的研究报告指出其对人体有益的功效，但是大蒜不是吃得越多越好，大蒜吃多了会影响维生素B的吸收，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。

另外，大蒜不宜空腹食用。胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2～3瓣。