我们常说的维生素B其实是一个庞大的“神仙家族”。它不仅是人体健康必不可缺的维生素，而且还是名副其实的“诺贝尔奖收割机”。
19世纪以来，有19位科学家因为研究维生素获得诺贝尔奖，其中光靠研究维生素B族，就诞生了7位诺贝尔奖得主。
维生素B族的发现
维生素B1：从米糠中提取
年，波兰化学家冯克首次从米糠中分离提取出来这种特殊物质——维生素B1。
艾克曼因为在治愈脚气病上的突出贡献获得年诺贝尔生理学或医学奖。
维生素B2：从牛奶中诞生
年，英国化学家布鲁斯首先发现牛奶的上层乳清中有一种*色物质，他想尽各种办法试图提取该物质，均以失败告终。
直到年，美国科学家库恩终于从多公斤的牛奶中成功提取了18毫克这种物质，并和瑞士化学家卡勒于年进行了人工合成，这就是维生素B2。
卡勒和库恩先后于年和年获得诺贝尔化学奖。
维生素B12：肝脏的妙用
历史背景：20世纪初，欧美笼罩在致死性贫血的阴霆下。
年，美国科学家惠普尔、迈诺特及其助手墨菲在治疗恶性贫血的病人时发现，每日吃半磅生的或轻微煮过的牛肝，病人的贫血症状会大为减轻。
年诺贝尔生理学或医学奖也授予了这3位科学家。
随后，年美国和英国的研究者几乎同时从肝脏浓缩物中分离出一种红色晶体，即治疗恶性贫血的维生素B12。
年，英国科学家霍奇金因确定维生素B12的化学结构而获得诺贝尔化学奖。
维生素B族从发现到重大研究突破，直接收割7个诺奖，多年来科学家用它救了很多人。
时间回到多年后的今天，仍有77%-90%左右的中国人缺维生素B族。《中国成年居民营养素摄入状况》显示，成年人中有77.8%的人维生素B1摄入不足，90.2%的人维生素B2摄入不足。
维生素B族是个大家庭，最常见的有8种
B族维生素各自发挥着独特的生理作用，缺乏任何一种都可能对身体产生危害。
缺了B族维生素会怎么样？
维生素B1：脚气病
脚气病的人常出现神经受损、食欲不振、大便秘结，严重时甚至可出现心力衰竭。可在医生的指导下，选用维生素B1片等药物辅助治疗。
注意：脚气不等于脚气病。一般情况下，多数脚气由真菌感染引起，而不是维生素B1的缺乏，这类病人应进行抗菌治疗。
维生素B2：口角炎
维生素B2参与能量和脂肪的代谢，并且对保持黏膜健康很重要。缺乏维生素B2可引起口角炎、唇炎、阴囊炎、眼睑炎、畏光等症状。
维生素B3：糙皮病
常会出现红斑，有烧灼和瘙痒感及渗液，随后形成疤疹及大疱，然后结痂，色素沉着，皮肤变得粗糙并有鳞屑。
维生素B6：脂溢性皮炎
可表现为头皮出现暗*红色斑、表面被覆油腻性鳞屑或痂皮，还可能导致失眠。
维生素B9：中风
缺乏可导致同型半胱氨酸升高，进而出现高同型半胱氨酸血症。这是急性心肌梗死、脑卒中等心脑血管疾病的重要危险因素。
此外，孕期及哺乳期女性需求增加，应适量补充。
维生素B12：贫血
缺乏时可导致巨幼红细胞性贫血等多种疾病，多见于有严重吸收障碍者及长期素食者。
这4类人更易缺乏B族维生素
1.有不良饮食习惯：如挑食、偏食、饮食不规律、刻意控制体重；
2.存在不良嗜好：如抽烟、酗酒；
3.特殊生理状态：如妊娠哺乳期、儿童生长发育期；
4.处于某种疾病状态：如消化吸收功能减退等。
B族从来不是孤*奋战的，它们之间亲密合作，一种B族维生素的缺乏，往往是连带着其他多种B族的缺乏，B族维生素同时补充效果才更好。
如果某段时间饮食、生活明显失衡，比如连续熬夜工作、精神紧张，吃外卖、粗粮蔬菜水果吃得少，或者胃口不好有肠胃疾病，那记得吃点维生素B族补充剂。
B族维生素的“食补攻略”
补足维生素B，重点在于均衡膳食。B族维生素在全谷物、绿叶菜、奶制品及动物肝脏中含量较高。
五谷杂粮：补充维生素B1
要想保证足量维生素B1的摄入，要多选择全谷物食品。如：紫米、糙米、黑米、燕麦、荞麦、红豆、绿豆，小米等。
蔬菜奶类：补充维生素B2
绿色叶菜，比如菠菜、小油菜等，维生素B2含量高于浅色蔬菜。另外奶制品、蛋*、谷类、牛肉也含有丰富的维生素B2。
绿叶蔬菜：补充维生素B9
《中国居民膳食指南》推荐，每人每天蔬菜摄入量应保证在克～克，其中深色蔬菜应占一半。
孕妇、老人建议多摄入绿叶蔬菜，叶子越绿越好，比如小油菜、菜心等，多吃也没有过量风险。
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