皮肤癣病诊断及治疗 http://www.qshaonq.com/txzmzl/5948.html大蒜是非常普通平价的一种食材，几乎家家户户都会用。可是别看它只是一味调料，大蒜作为食材的同时，还能起到药用效果，被医学界称为“天然的抗生素”，甚至在民间也一直有种“补人参不如吃大蒜”的说法。
大蒜的功效
春季细菌病*活跃，是传染性疾病多发的时期。而大蒜中的大蒜素有很强的的杀菌作用，有助于人体预防疾病提高免疫力。
而且春季的气温不稳定，心血管疾病也易反复发作。而常吃大蒜更是可防止心脑血管中的脂肪沉积，起到降低胆固醇，调节血压的作用，可以使血管里的血液畅通，抑制血栓的形成。
不仅如此，大蒜里富含的大量锗元素，硒元素还能够在辅助上起到预防癌症的作用呢。
不过大蒜究竟要怎么吃才可以发挥更强的功效呢？
大蒜生吃效果好
大蒜之所以具有杀菌、防癌、保护血管的功效，主要就是靠它含有的大蒜素。但是，当温度高于50℃时，大蒜素容易被破坏分解，也就难以发挥杀菌抑菌的功效。
另外，有科学研究表明，只有当大蒜被切开或被挤压，细胞壁遭到破坏后，才能激活其中的蒜酶，这种时候最好再静置15分钟，进而有充分的时间可以催化蒜氨酸，继而分解产生尽可能大量的大蒜素。
蒜的组织结构破坏得越严重、越完全，大蒜素就越容易释放，同时味道也更辛辣，杀菌抑菌的效果也就越好。
所以综上所述，大蒜最适宜生吃，而且最好捣成蒜泥食用，营养效果极佳。
注意食用量
吃蒜虽然好处非常多，但也不能因此过量食用。凡事过犹不及，大蒜吃多可能会影响到维生素B的吸收，还会对眼睛产生刺激，容易引起眼睑炎、眼结膜炎等眼部问题。
：建议大家每天吃1次或隔天吃1次，每次吃2-3瓣大蒜即可。
禁忌人群
因为大蒜的刺激性较强的关系，因此眼病患者、肝炎患者、非细菌性腹泻患者、肠胃疾病的患者和正处于服药期间的病人不适合大量吃蒜。
如何挑大蒜？
大蒜的品质着实关乎到营养价值，想要发挥极致的的效果，肯定要先学会如何挑选大蒜。
看品种
大蒜分为紫皮蒜和白皮蒜。建议优先挑选紫皮大蒜。相较于白皮蒜，紫皮蒜辣味更加浓郁，且杀菌功效更强。
看瓣粒
一般情况下，如果两个蒜瓣之间凹进去的沟痕间隔明显，则为颗粒较大的好大蒜；如果外圈整体较为光滑，没什么弧度，则为粒小的蒜，成熟度不够。另外还有一些大蒜饱满度非常高，上面裂开了口，蒜瓣一粒一粒地分散开，但是靠下面的蒜核集中在一起，这种大蒜成熟度很高。
摸软硬
好的大蒜应该是摸上去很硬的，如果摸上去明显有软的感觉，很可能内里已经发霉变质，这就很不建议购买了。
独头蒜更好
这种大蒜在生长过程中没有分成蒜瓣，把蒜皮剥掉以后只能得到一个独立的蒜瓣，所以营养更加的集中。并且辛辣味独特，具有一定的药用价值，营养价值要高于普通的大蒜。
大蒜功效翻倍的花样吃法
大蒜芽
一提到发芽，大家感觉这铁定不能吃了，但是这种说法在大蒜身上不成立。发芽的大蒜比新鲜的大蒜有更多能保护心脏的抗氧化剂。
自家发大蒜苗
①矿泉水瓶剪成两段，瓶口朝下放置，瓶盖微松。
②上半部分平放入大蒜（尽量选择底部留有根须的大蒜），再往上半部分倒水，让水一滴一滴慢慢往下渗，每天浇点水，3-4天即可长苗。
③出芽长根后把瓶盖去掉，等蒜芽长到10公分左右时口感最好，就可以剪下来吃了。
大蒜+蜂蜜
蜂蜜和大蒜虽然看起来不搭，大蒜素和维生素B1反应生成的蒜硫胺素能起到护胃养肝的作用。而且蜂蜜还能减轻大蒜的味道，避免口臭的尴尬。
将大蒜去皮拍碎后放到蜂蜜里泡一个月左右即可。
直接吃或是取出泡水喝皆可，食用后可有效预防感冒。
大蒜泡酒
大蒜泡酒能活血化瘀、促消化助排便、增强新陈代谢，提高身体抵抗能力，同时还能补肾、保护心脑血管，适量食用对人体健康十分有益。
准备2斤大蒜剥皮后放入玻璃瓶里，倒入2升白酒或白酒，密封浸泡一周或半个月即可完成。
日常取用一两瓣蒜食用即可。会喝酒的人，也可偶尔喝几口泡蒜的酒，同样能起到较好的保健功效。
大蒜蒸水
春季因为气温不定常容易引起感冒发烧等情况，而大蒜蒸水具有增强免疫力、杀菌、祛痰止咳、预防感冒的作用。咳嗽期间食用大蒜水有助于提高免疫力，且能止咳化痰。
不过，大蒜水虽然对咳嗽有一定辅助作用，但不能代替药物。如果食用大蒜水期间咳嗽未见改善甚至加重，应立即就医。
注意：大蒜水味道辛辣，胃溃疡、胃肠炎等患者不宜食用。
①取大蒜7～10瓣，小儿3～5瓣，拍碎，放入碗中，加入半碗水，放入一粒冰糖。
②在碗上加上盖子，放入锅中去蒸，大火烧开后改小火蒸15分钟即可。
吃法：当碗里的蒜水已不烫了，较温时喝下，大蒜可以不吃，一天2～3次，一次小半碗、大蒜性温，入脾胃，肺经，治疗寒性咳嗽，肾虚咳嗽效果非常好，而且方便简单。
最糟糕的做法
①蒜煮烂。例如做酸菜鱼、水煮鱼时把整个大蒜彻底煮熟、煮烂的做法是最糟糕的，这样把大蒜里面的精华，营养素几乎都破坏掉了。
②烤蒜。可谓是“*素双煞”。高温下，大蒜会产生丙烯酰胺，与其他食物一起烧烤，还会携带苯并芘致癌物，双重增加癌症风险。日常一定要控制烧烤类饮食的摄入。
小提示
许多人即使喜欢吃大蒜也不敢轻易吃，因为吃完后会有很长一段时间嘴里会有强强烈的蒜味，而其实只要喝上一杯温热的牛奶，其中牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应，就可以轻松地消除这种令人尴尬的异味。
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