探析循环经济之酒店的清洁生产
【摘要】在竞争激励，环保至上的当今社会，要建设、管理、运营好一个酒店不单靠设施和服务，引进先进管理模式，采用清洁生产，建立绿色酒店才能达到社会与酒店的双赢。
中国论文
【关键词】循环经济；酒店；清洁生产；春城饭店
引言
人类社会在经济发展过程中就与环境的关系而言经历了三种模式，代表了三个不同的层次。一是传统经济模式，二是末端治理模式，三是循环经济模式，即要求遵循生态学规律，合理利用自然资源和环境容量，在物质不断循环利用的基础上发展经济，使经济系统和谐地纳入到自然生态系统的物质循环过程中，实现经济活动的生态化。
一、酒店清洁生产的优势分析
在酒店实施清洁生产主要是从其水、电、设备、垃圾排放、污染物排放这几个方面来进行改造和治理，其清洁生产实施的优势有：
（一）企业是实施清洁生产的主体
企业领导尤其是决策人有无清洁生产意愿是深入实施持续清洁生产内在的重要驱动力。酒店虽然有许多个部门，各个部门各自负责自己的事物，但从酒店整体运作来看，大方向仍然掌控在少数领导人员手里，只要决策者从根本上认识到清洁生产的实施对企业有重大积极意义，同时积极配合清洁生产审计工作的专家人员，提供有效数据信息，确是落实专家给出的清洁生产方案内容，并且在全酒店宣传清洁生产工作思想理念，使酒店每一位员工都学习、参与进来，那么整个清洁生产工作就能很好的进展下去，并能取到良好的效果。
（二）绿色饭店思想的广为人知
绿色饭店是国际住宿业和餐饮业的新型经营方式。他是指运用安全、健康、环保理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店，其核心是在为顾客提供符合安全、健康、环保要求的绿色客房和绿色餐饮的基础上，在生产运营过程中加强对环境的保护和资源的合理利用。在安全方面重视消防安全、治安安全和食品安全；在健康方面突出绿色客房、绿色餐饮和卫生操作；在环保方面关注节能、降耗和垃圾处理。
作为宾馆饭店业的一个新的经营理念，在更新饭店的经营体系更利于环保的同时，引导公众“减量化”、“再使用”、“再循环”、以及“替代”的绿色消费是一个重要内容。
中国酒店业的发展虽然与发达国家相比还有一定距离，但其管理现代化、设施先进化是在不断跟上国际步伐的；从酒店本身和消费者这两个方面来看，都在一定程度上认识并接受绿色酒店、绿色消费这个概念，这就为酒店实施清洁生产工作又带来了一个有利条件。
（三）抓住每一个细节就就抓住了可观的经济和社会效益
酒店的清洁生产方案内容并不像其他行业那样需要大规模的改造或跟换设备，它的无?M低费方案很多，只要加强酒店管理，不放过每一个细节，那就可积少成多，达到预期效果。如厨房内待洗物品分类；合理控制冰箱、冰柜的使用；杜绝水管的跑、冒、滴、漏；较少使用一次性用品；内部打印文件的纸张尽量双面使用；垃圾分类回收；引导“绿色消费”；加强采购质量控制；内部资料使用络发送；加强节能管理；建立奖惩制度；严格岗位操作等。这些看似很小事，但如果每一处都做到，那给酒店和社会带来的利益却是可观的。
（四）清洁生产方案实施见效快
酒店实施清洁生产方案，其周期并不是很长，一般一年后变会在酒店财务帐面上，用水用电量上看到成效。
二、国内外酒店清洁生产的现状分析
国外的酒店清洁生产起步比中国较早，实施情况有明显的效果。大多数酒店在某种程度上都把实施绿色酒店、清洁生产作为吸引顾客，提升酒店自身利益来对待，所以很多酒店都从不同方面对自身进行了环保工作。
在我国，从20世纪90年代初清洁生产的理念被引进后得到了广传播，*府的有关部门不仅倡导，也进行了积极的培训、示范和推广。清洁生产的宗旨是节能、降耗、减污、增效，但客人看到的往往只是一部分，而节能、环保、台账的建立、废气排放、固废处理等都是隐形的，刚开始，很多饭店认为搞形式文章，对实际的成效还比较怀疑，运行发现带来良性循环的经济效益，才慢慢接受了。
但是，目前还是有很多酒店不愿意或是无能力实施清洁生产工作，或者是做的不到位，这有可能是酒店领导者对清洁生产的认识不够，对内管理的疏忽，清洁生产方案落实不到实处或是在资金上存在问题。
三、循环经济中春城饭店清洁生产
（一）饭店概况
作为一家老字号饭店，五十多年来，春城饭店无论有多少辉煌，都已成为历史的一瞬，在当今激励的市场竞争中，酒店业要在其中立足脚跟，不断发展，取得更好的业绩，就要从酒店自身发现问题、寻求发展，所以酒店在几年前开始进行了清洁生产的工作。
1、饭店的科学技术水平和发展情况
春城饭店店设备设施有部分已使用多年、维修保养得好。在管理及服务方面在同行业中均处于领先水平。空调系统方面，使用的是早前的传统产品，但从国家环保*策和长远发展看，传统空调需使用对环境有害的制冷化学剂，已不适合当今节能、环保的发展要求，必将被淘汰；消防系统方面，安装有消防报警系统和消防联动主机、消防栓、消防喷淋设施、水压稳定装置、气溶胶灭火装置、紧急疏散设施等，处于昆明地区同行业中上水平；客用运载工具方面，使用3台日本进口的日立电梯；供热方面，采用燃油热水锅炉循环加热，随着油类资源日趋紧缺，燃油成本不断升高，及柴油燃烧对环境造成的污染，都会对饭店的正常营业带来潜在的威胁和严峻的挑战，将会严重制约饭店的长远发展；污水处理系统方面，染物排放指标优于国家和地方规定指标，但在生产经营过程中，同样也存在一些饭店服务业普遍存在的问题，如：管理相对粗放，饭店、员工清洁生产意识淡薄，加速了资源的大量消耗，大量使用一次性用品与不合理的提供过度消费，造成能源和资源的大量浪费，加速了周边环境的污染。如何在满足不降低服务水准的情况下，减少资源、能源消耗，减少各类污染物的产生和排放，实现经济效益与环境效益“双赢”，是饭店目前需要解决的问题。 2、饭店环境保护状况
（1）废水方面
春城饭店产生的废水主要是生活废水和餐饮废水，年产生量约为18.4万m3，饭店前后投资数十万元修整清理沟道，先后安装修建了七级隔油净化池，使净化处理能力大大加强，排水能力600m3/天以上。处理效果均能达到GB>三级标准及CJ>标准。
（2）废气方面
废气主要是锅炉（燃油）废气和厨房油烟。锅炉废气执行GB《锅炉大气污染物排放标准》标准。锅炉废气达标排放。厨房油烟执行GB《饮食油烟排放标准》，根据国家及地方相关部门规定，油烟的净化处理，要求安装和使用经环保部门认定的油烟净化器。
（3）垃圾方面
饭店垃圾为日常生活垃圾，大部分是一次性用品包装袋、废纸、废弃布草等。年产生量约为197t，定点分类收集后除可回收外，委托环卫部门及时清运、处理。
（二）饭店近年能源、资源消耗情况
（三）饭店实施清洁生产的方案
1.原辅材料和能源替代
KM06尽量减少使用一次性用品如一次性使用品中：客房换用大瓶固定挤压式的洗发、沐浴液。减少一次性用品，过度包装浪费及废弃物的产生。无减少废弃物排放0.7t降低成本18000元/a
KM13加强采购质量控制严格控制采购质量，降低成本，减少废弃物无
减少废弃物排放2t5000元/a
KM14更换面巾纸的一次性纸盒换成可多次、长期循环使用的盒子0.5节约资源3560元/a
KM17内部资料尽量使用电脑络发送内部资料尽量使用电脑络发送，减少纸张的浪费无节约资源2500元/a
KM32安装太阳能热泵热水机组淘汰燃油锅炉，使用太阳能空气源热水机组50节约柴油543t/a300000元/a
2.技术工艺
KM01厨房内待洗物品分类1.将净菜和脏菜分开洗涤；2.餐具按干净程度分开洗涤。节省水资源。无减少废水排放400 m31800元/a
KM02合理控制冰箱、冰柜的使用尽量做到有计划的取物品，减少开关次数，在某些气候条件下，能停则停。节省电能。无节省电700kwh/a500元/a
3.设备维护和更新
KM11实行“绿色照明”使用安全、高效、紧凑型的节电、保护环境为原则而设计的科学、有益健康的照明器具0.9节省电2500kwh/a1800元/a
KM19节约便器用水量在马桶水箱内放置饮料瓶，降低水容量，节约水资源无节约水190 m3/a730元/a
Km28安装新型节水莲蓬头将现在的普通莲蓬头换成节水型莲蓬头2.5节省水2900 m3/a13000元/a
Km29加装客房床头电器控制装置自动监测控温开启，关闭空调、灯光等最新电器装置30节能176700kwh/a142000元/a
KM31安装变频器在部分耗电设备上安装变频器，节省电能。8提高有功功率，降低无功功率35000元/a
4. 优化控制过程
KM05需化冻的原料尽量在常温下化冻杜绝长流水化冻，尽量在常温下化冻，减少水资源浪费及废水的产生。无节省水540m3/a2500元/a
Km21部分灯光根据自然光线调节大堂、走廊灯光分组控制，根据自然光线强弱调节无节电1500kwh/a1200元/a
5.废弃物回收利用
KM07打印文件的纸张尽量双面使用无特殊要求的文件、记录等，使用双面打印。节省资源，降低成本。无节省资源3000元/a
KM08垃圾分类回收将垃圾分为可回收和不可回收类。减少废弃物排放，有效回收资源。无减少废弃物排放1.2t/a1000元/a
KM09控制空调开启的无效调温及过度耗电1增加窗户密封度。2拉开窗帘导入阳光，减少空调制热。3关上窗帘，挡住阳光减少空调制冷。无减少能耗节约电3000kwh/a2400元/a
KM15剩余洗发液、沐浴液重复利用收集房间内客人用剩的洗发液、沐浴液，投放到公共卫生间洗手用无暂时难以量化2000元/a
KM30建立中水处理系统将废水处理达到回用标准后，用于冲厕、绿化、洗车40减少废水排放2.5万t70000元/a
5.废弃物回收利用
KM04杜绝跑、冒、滴、漏加强设备、管道的检查，减少浪费及废弃物的产生。0.1节约水1095 m35000元/a
KM18降低蔬菜库存率降低成本，减少因变质而产生的垃圾量无减少废弃物2t/a3200元/a
（四）饭店实施清洁生产的效果
截止到2014年末，春城饭店实施清洁生产的无/低费方案，投资1.88万元，环境效益为：①节约用水5725 m3，减少废水排放4930 m3；②减少能耗34100 kwh/a；③减少垃圾排放5.9t。经济效益为8.923万元。
四、酒店开展清洁生产的必要性以及相关*策分析
从上面春城饭店实施清洁生产前后的数据可以看出，清洁生产一方面通过节能、降耗、减污来减低企业成本，提高了企业的经济效益，增强了企业的市场竞争力；另一方面，由于清洁生产的实施，大大减少了末端治理的污染负荷，对保护自然生态环境来说也是非常有益的，同时也促进了排污量大的落后工艺和设备的技术改造，促使操作和管理方式改进，进而提高企业工作人员的劳动积极性和工作效率。
同时，企业利用自身资源进行清洁生产投资，已经取得了长足的进步。然而，外部资金的需求和来源之间，仍然存在着不小的差距。目前实施清洁生产的努力，主要集中在现有企业技术的升级开发，新设备的使用，这就需要*府的*策支持，同时对缺乏实施清洁生产项目的企业进行财*资助也是有必要的。
五、结论
清洁生产能够带来良好的经济效益。酒店实施清洁生产、运用环境管理系统的企业，不仅有助与改善环境质量，自身也能够获得良好的经济效益。其能源和原材料利用率更高，企业利润更大。从宏观的角度来说，酒店投资于清洁生产，所获得的经济效益是远大于经济损失的。
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