大蒜中含有大蒜素以及丰富的矿物质和维生素，具有一定的营养价值，在烹调过程中可增加食物的风味，提高食欲的同时大蒜素可刺激胃酸分泌以及胃肠道蠕动，具有增加食欲的作用。
大蒜，辛温归脾胃肺经，有消肿、解毒、杀虫的作用，可用于治疗痈、疖、肿、毒、癣、疮。可以治疗一切肿毒。大蒜解毒作用比较强，可以辅助治疗肺结核、痢疾、腹泻。
01吃大蒜可以为人体带来哪些好处？
1.消炎杀菌
吃大蒜确实能够起到杀菌消炎的作用，大蒜中含有2%的大蒜素可以抑制和杀灭多种球菌，因为大蒜素具有广谱的抗菌效果，但是对于有炎症反应的患者来说，我们建议最好在专业医生的指导下来进行抗菌治疗
2.预防不良疾病
大蒜具有降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。大蒜还能提高肝脏的解毒功能，阻断亚硝胺致癌物质的合成。因此建议中老年人平日可以多吃点大蒜。
大蒜不仅能够防治感冒，还能降低胃癌、肠癌风险，增强消化功能。另外大蒜还能很好地净化血管，防止血管堵塞，有效预防血管疾病。
3.调节胰岛功能
大蒜是具有修复胰岛功能的作用，因为大蒜中的大蒜素能修复萎缩的胰岛细胞，促进胰岛素的分泌。糖尿病患者适量的吃大蒜，能在一定的程度上帮助修复胰岛素调节血糖的能力，能更好的控制血糖。
4.预防老年痴呆
大蒜对于老年痴呆有一定的预防作用。大蒜经过现代医学的一些研究发现，含有非常多的一些有利的元素。像含硫挥发物43种，硫化亚磺酸，也就是我们所说的这个大蒜素。十三种氨基酸九种等等。
5.加快血液循环
大蒜的营养成分比较丰富，而且吃大蒜能够促进血液循环，瘦肉和大蒜一起煮食用可以促进血液循环，消除身体维生素B1的析出量提高，延长维生素B1在人体内的停留时间，还能促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质。
6.加快肠胃消化
由于大蒜所含的蒜素有刺激作用，食用后会增加胃酸的分泌量。其刺激性还能够加强胃肠蠕动，进而提高胃肠道的消化功能；大蒜含有大量对人体有益的活性成分如蒜氨酸，其中大蒜的辣味主要由蒜氨酸分解后产生，能够促进食欲。
02经常吃大蒜是“爱肝”还是“害肝”？医生说出实情，别不听劝
1.适当吃一些大蒜对于身体有好处
吃大蒜对身体是比较有好处的，因为大蒜中的大蒜素可以减弱肝脏中合成胆固醇的酶的活性，从而降低体内胆固醇的水平，保护血液维持在健康状态。另外，大蒜中还含有一种硫化物叫做大蒜新素，可以减少血中胆固醇和阻止血栓形成。
2.大蒜到底会不会伤肝呢？
吃大蒜不会伤肝，如果肝出现了问题，当然是不要吃一些辛辣有刺激的食物，但是大蒜的话他不会对肝脏有什么问题的，但是也是可以吃的，不要吃太多。同时对于有肝问题的病人，在饮食方面一定要注意清淡，不要喝酒。
吃大蒜对身体没什么坏处，大蒜含有抗血栓的作用，对身体很好的。但是有三类人吃大蒜会伤肝，第一是肝病的患者，第二是非细菌性肠炎，腹泻等等患者，第三是眼病患者。
03要想健康食用大蒜，不妨遵循以下这几点
1.切开或者是碾碎大蒜
大蒜是居家烹饪中必备的调味品，也是许多人喜欢吃的配菜。大蒜可提高机体的细胞免疫功能、体液免疫功能以及非特异性免疫功能，帮人们构筑一道天然的健康防护屏障，使人体免于病毒、细菌、污染物质及疾病的攻击，清除人体新陈代谢后的产物。
吃大蒜时应该把蒜捣碎，这样对身体健康有很大好处。在大蒜的鳞茎中含有蒜氨酸和蒜酸，这两种成分在鳞茎中各自存在，互不相干。只有把鳞茎捣碎使两者接触，蒜氨酸才能在蒜酸的作用下分解，生成有挥发性的大蒜辣素。
2.控制好吃大蒜的数量
大蒜虽好，可并不是吃得越多越好，大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，每天不能吃太多。因为大蒜吃多了会影响B族维生素的吸收，大量食用还会对眼睛有刺激作用，严重者有可能会引起眼睑炎、眼结膜炎。
3.生吃最好
大蒜更适合生吃，如果把大蒜碾碎，大蒜中含有的氨酸和蒜酶两种有效物质，就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。
生吃大蒜时，最好把大蒜碾碎，有利于大蒜素的形成，大蒜素有很强的杀菌作用。大蒜的辛辣对胃黏膜有刺激作用，胃溃疡、急慢性胃炎等胃病患者最好少要吃。
04阅读延伸：要想保养肝脏，饮食要多注意
1.腌制类食物
相信有不少人在日常生活中都会吃一些腌菜，有些人几乎每餐都离不开腌菜，但这种食品在制作过程中会产生大量亚硝酸盐，长期腌制的食物中可能含有大量毒素。因此，如果人们在日常生活中经常吃一些腌菜，很容易加重肝脏负担，损害肾功能。
2.高脂肪食物
肝脏是脂肪运输的枢纽。消化吸收后的一部分脂肪进入肝脏，之后再转变为体脂贮存起来。饥饿时，贮存的体脂先被运送到肝脏，然后进行分解。吃太多高脂油腻食物，容易导致脂肪代谢紊乱，使脂肪堆积于肝脏内形成脂肪肝。
3.隔夜饭菜
我们都知道绿叶蔬菜越新鲜就会越好吃，而很多的家庭在吃不完的情况下会在第二天加热之后继续食用，这样不仅口感不太好，并且其中含有的亚硝酸盐也会大量增加，而亚硝酸盐对人体的肝脏是有很大危害的。#爱乐养生#