说起大蒜，有人爱，有人恨。爱的是大蒜能让食物更加美味可口，恨的是大蒜的气味过于浓烈，使得人在吃蒜后口腔内会有一股强烈刺鼻的味道，很多女性说是“臭味”，影响和他人的交流。
然而，还是有不少养生家爱吃大蒜，原因是大蒜有很好的保健作用，尤其是对肝脏有很好的保护作用。因此，为了肝脏健康，女性平时可以适量吃些大蒜。
食用大蒜，好处多多现代医学研究表明，大蒜能诱导肝细胞脱*酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。
大蒜中的有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、真菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。而且，大蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
从上述大蒜的诸多功效可以看出，食用大蒜对身体的保健有很多益处。所以，民间才会有“四季不离蒜，医院”的说法。春天吃蒜祛风寒，夏季食蒜解暑气，秋天吃蒜避时疫，冬天食蒜可以暖胃肠。食蒜可增强机体免疫力，减少生病机会，医院了。
食用大蒜，还需注意这些当然大蒜也不是任何人都适合食用的。
·《本草纲目》里记载：“大蒜味辛性温，辛能散气，热能助火，伤肺、损目、昏神、伐性”。
·《本草经疏》告诫人们：“凡脾胃有热，肝肾有火，气虚血虚之人，切勿沾唇。”
大蒜油对肠胃有刺激作用，所以有恶心、腹胀症状的乙肝患者要少吃。另外，大蒜不宜空腹食用，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时也不宜食用大蒜。
吃蒜最好的方式是生吃，或是做成蒜头油食用，具体做法是准备1:1的蒜头以及食用油，将蒜头剁碎微波加热，淋上°C的热油放置半小时。
有实验证明，蒜头油可以降低三成的胆固醇以及四成的三酸甘油酯保护肝脏。注意，做蒜头油时使用的油最好是橄榄油，它可以稳定蒜素的成分。但女性需要注意的是，吃大蒜并不是吃得越多越好。每天1次或隔天1次即可，每次吃2~3瓣。因为大蒜吃多了会影响B族维生素的吸收，会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。
是不是万万没想到，大蒜虽然“臭”，但却有这么多保健功效！今晚，就给自己的晚餐加点蒜吧！
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?这个疾病是家庭幸福的杀手，并且越来越年轻化了
?肺是秋天的第一道防线，养肺是秋天的大事
⊙注：本