大蒜被称作“健康保护神”，除日常饮食调味外，在防病治病方面，也是功效卓著。
一、防病方面
1、防感冒及流感：大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒、流感，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
2、防治心脑血管疾病：大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
3、防癌抗癌：大蒜中有一种叫“亚力新”的氨基酸，具有抗癌功能；大蒜含的微量元素硒能杀死癌细胞，降低癌症发病率，并可抑制癌细胞扩散，防止良性瘤癌变等功效。
4、增强免疫力：大蒜中的脂溶性挥发油可以激活巨噬细胞的功能，加强免疫能力。
5、抗衰老：大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。
6、抗疲劳:有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
7、旺盛精力：大蒜可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状。
8、抗过敏：每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。
9、保护肝功能：大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除*素，减轻肝脏的解*负担，从而达到保护肝脏的目的。
10、清肠排*：大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病*，清除肠胃有*物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。
二、治病方面
1、降血糖：实验证明，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，还可促进胰岛素的分泌和增加组织细胞对葡萄糖的利用，从而使血糖下降。
2、降血压：“血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，吃半月对高血压患者会有明显的效果。
3、降低血脂：临床研究结果显示，受试者每日食用生蒜50克，连服6天后血清总胆醇、甘油三脂及低密度脂蛋白胆固醇的含量均明显低于试验前的含量。
4、降低胆固醇：大蒜配蛋*可抑制血管和皮肤老化，蛋*里所含的卵磷脂能清除黏着在血管壁上的胆固醇，起到降低胆固醇的作用。
5、治阳痿、不育：能刺激雄性激素分泌，增强阴茎海绵体的力量，可促进精子的生成，使精子数量大增。
6、抗菌消炎：大蒜是天然的植物广谱抗菌素，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制或绞杀作用。对多种球菌、杆菌、真菌和病*等均有抑制和杀灭作用。
7、泄泻：能有效杀灭存于肠道的大肠杆菌，治疗腹泻。
8、治脑血栓：大蒜泡酒：大蒜子克、白酒克，浸2周后食用。每日2次，每次50克（包括酒和蒜），酒蒜一起食完。
9、其它：还可以治疗脘腹冷痛；；痈疖肿*；肠痈；癣疮；蛇虫咬伤；带下阴痒；喉痹；水肿等。
三、禁忌人群
阴虚火旺所致的目、口、舌有疾者；胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病患者；眼病患者；正在服药的人忌食。患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。
四、食用方法
首先大蒜要生吃，因为大蒜遇热时与很快失去其神奇功效。每天1次或隔天1次即可，每次吃2～3瓣。大蒜被碾碎后最好放置10～15分钟，当大蒜素完全产生后再吃效果最好。注意的一点是大蒜不要空腹吃，因为大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性。会造成胃部不适。还有就是大蒜不宜多吃，它会影响维生素b的吸收，这样会对眼睛有刺激作用。引起眼睑炎和眼结膜炎。
五、除去口腔内的蒜味：
吃过蒜后口腔有异味，可口嚼茶叶少许即可，也可在吃过蒜后喝杯咖啡、牛奶、绿茶，都可以起到清除口气的作用。
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